อาหารญี่ปุ่น ยอดนิยม ประเทศญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ได้รับความนิยมและเป็นจุดหมายปลายทางของนักท่องเที่ยวจำนวนมาก ด้วยวัฒนธรรม ความสะอาด ความเป็นระเบียบเรียบร้อย และอาหารญี่ปุ่นที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ทำให้ประเทศญี่ปุ่นมีเสน่ห์เฉพาะตัว ใครก็ตามที่ไปที่นั่นจะต้องตกหลุมรักและต้องกลับมาอีกครั้งแล้วครั้งเล่า เมื่อได้ไปเยือนประเทศนี้แล้วก็ต้องมาลองสักครั้ง เมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมมีอะไรบ้าง
มาทำความรู้จักกับเมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมกันดีกว่า ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เป็นสัญลักษณ์ของความหลากหลายและรสชาติอันประณีตของอาหารญี่ปุ่น คำว่า “ซูชิ” จริงๆ แล้วหมายถึงอาหารที่ทำจากข้าวผสมน้ำส้มสายชูผสมกับส่วนผสมต่างๆ ซึ่งอาจรวมถึงอาหารทะเล ปลา หรือส่วนผสมอื่นๆ
ซูชิมาจากคำว่า “สุ” (Su) ซึ่งหมายถึงข้าวสวยผสมน้ำจิ้ม และ “ชิ” (Shi) ซึ่งหมายถึงปลาหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่ใส่ลงไปด้วย เมนูซูชิประกอบด้วยสองส่วนหลัก คือ ข้าวที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเคียงหรือไส้ต่างๆ ที่วางอยู่บนข้าว ข้าวจะปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ เพื่อสร้างรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ท็อปปิ้งสามารถแตกต่างกันได้มากและอาจรวมถึงปลาดิบ อาหารทะเลปรุงสุก ผัก หรือแม้แต่ไข่เจียว วัตถุดิบจะถูกคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันเพื่อเสริมรสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมดุล
ซูชิมักจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง เช่น ซอสถั่วเหลือง วาซาบิ (สมุนไพรญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง) และขิงดอง การจัดวางซูชิถือเป็นศิลปะในตัวของมันเอง โดยใส่ใจในรายละเอียดในการจัดวาง สีสัน และเนื้อสัมผัส ซูชิสามารถเพลิดเพลินได้ที่ร้านซูชิแบบดั้งเดิม ร้านซูชิสายพาน หรือแม้แต่ซื้อกลับบ้าน
ซาซิมิเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมทั้งในญี่ปุ่นและทั่วโลก ประกอบด้วยปลาดิบหรืออาหารทะเลหั่นเป็นแผ่นบางๆ มักเสิร์ฟเป็นอาหารอันโอชะและขึ้นชื่อในเรื่องความสดใหม่และรสชาติบริสุทธิ์ของวัตถุดิบดิบโดยไม่มีสารเติมแต่งใดๆ ซาซิมิมักจะเสิร์ฟพร้อมซอส เช่น ซอสถั่วเหลืองและวาซาบิ หรืออาจเสิร์ฟเป็นจานซูชิขนาดใหญ่ก็ได้
ปลาหรืออาหารทะเลที่ใช้ในซาซิมิได้รับการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันเพื่อคุณภาพและรสชาติ ประเภทของปลาที่นำมาทำซาซิมิ ได้แก่ ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาฮามาจิ ปลาทูน่าทะเล เป็นต้น หัวใจสำคัญของการทำซาซิมิคือการเตรียมและหั่นปลาอย่างพิถีพิถัน ซึ่งต้องใช้เทคนิคที่แม่นยำเพื่อให้ได้ชิ้นปลาที่บางและสม่ำเสมอเพื่อเผยให้เห็นเนื้อสัมผัสและรสชาติตามธรรมชาติของอาหารทะเล
เนื่องจากซาซิมิเป็นอาหารทะเลดิบ จึงควรเตรียมและเสิร์ฟด้วยความใส่ใจอย่างเคร่งครัดในด้านสุขอนามัยและมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยต่อการรับประทาน
ราเมน (Ramen) อาหารญี่ปุ่น ยอดนิยม
ราเมงเป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีน้ำซุปและเส้นเป็นส่วนประกอบหลัก เป็นอาหาร comfort food ที่ได้รับความนิยมและเป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เข้มข้นและรูปแบบที่หลากหลาย ราเมงมักมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้
เส้นบะหมี่: เส้นราเมนมีหลายรสสัมผัสและความหนา เช่น บางหรือหนา หยิกหรือตรง เส้นมักจะทำจากแป้งสาลี น้ำ และบางครั้งก็ใส่ kansui (น้ำด่าง) ซึ่งทำให้เส้นบะหมี่มีเนื้อสัมผัสและสีที่แตกต่างกันอาหารญี่ปุ่น ยอดนิยม
- น้ำซุป: น้ำซุปเป็นซุปที่มีรสชาติและมีกลิ่นหอมซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบหลักของราเมง น้ำซุปราเมนมีหลายประเภท ได้แก่ :
- ทงคตสึ: น้ำซุปกระดูกหมูที่เข้มข้นและครีม
- ไพตัน: น้ำซุปกระดูกไก่ สีขาว เข้มข้น
- โชยุ: น้ำซุปจากซอสถั่วเหลืองที่มีรสเค็ม
- ชิโอ: น้ำซุปใสและปรุงรสด้วยเกลือ
- มิโซะ: น้ำซุปที่ทำจากเต้าเจี้ยวหมัก ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหวานเล็กน้อย
- อาหารทะเล: น้ำซุปที่ทำจากอาหารทะเลและบางครั้งก็มีรสชาติอื่นผสมกัน
- ท็อปปิ้ง: ราเมงมักตกแต่งด้วยท็อปปิ้งหลากหลายเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส เช่น:
- Chashu: เนื้อสัตว์ตุ๋นที่นุ่มและมีรสชาติ
- Ajitama: ไข่ต้มกึ่งสุก หมักกับซอส ด้านนอกไข่จะมีสีเข้มของซอส ส่วนด้านในไข่แดงมีความเยิ้มเล็กน้อย
- Nori: แผ่นสาหร่ายแห้ง
- ต้นหอม: ต้นหอมซอย
- Menma: หน่อไม้ดอง
- ข้าวโพด เนย กระเทียม และส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ ตามสไตล์ราเมง
เครื่องปรุงรส: ราเมงสามารถปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ซอสถั่วเหลือง น้ำมันพริก เมล็ดงา และเครื่องปรุงรสเผ็ด เช่น เต้าเจี้ยว (เต้าเจี้ยวรสเผ็ด) เพื่อปรับรสชาติตามความชอบของแต่ละคน
ราเมงในแต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่นก็จะมีความหลากหลาย มีรูปแบบแตกต่างกันไปตามภูมิภาคที่หลากหลายในญี่ปุ่น โดยแต่ละภูมิภาคมีวิธีปรุงและเสิร์ฟอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง